برنامه «ساب‌وی» برای روزهای رکود
شاید به‌دلیل همین آگاهی و اطلاع از وضع موجود است که‌چیدسی نسبت به احیای بازار آمریکا بسیار خوش‌بین است؛ بازاری که با اختلاف، اصلی‌ترین بازار ساب‌وی به‌شمار می‌رود. او در یک مصاحبه تلفنی بیان کرد: «ما بازارهایی در آسیا داریم که از نظر منحنی عمر کرونا، دو ماه جلوتر از ایالات‌متحده هستند. این بازارها هر سال رشد داشتند و حتی شرایط موجود هم راضی‌کننده است. بحران کرونا باعث شد که میزان فروش ما در این بازارها منفی شود اما به مرور زمان به ثبات رسید و اکنون برابر با وضعیت سال گذشته خود هستیم.» چیدسی اضافه کرد: «این وضعیت نشان می‌دهد که به مرور زمان، اوضاع بهتر می‌شود. شرایط در هر نقطه از جهان با نقاط دیگر فرق دارد اما وضعیت آسیا به من امید می‌دهد. نسبت به [آینده] ساب‌وی احساس خوبی دارم.» سخن مدیرعامل ساب‌وی نه به این معنا است که بحران تمام شده و نه به معنای آسان بودن آن است. اتفاقا برعکس آن است. وقوع بحران کرونا رستوران‌های زنجیره‌ای را در شوک فرو برد و آنها مجبور شدند برخلاف تمام پیش‌بینی‌های خود، شعبه‌هایشان را تعطیل کنند. همچنین در شرایطی که تحویل درب خودروی سفارش مشتریان (بدون آنکه مشتری مجبور به پیاده شدن شود)، عملا تنها گزینه قابل‌قبول بود، سیستم غول‌پیکر ساب‌وی در ایالات‌متحده با ۲۱ هزار رستوران، نمی‌توانست خود را به سرعت با این شرایط انطباق دهد. تنها ۶۰۰ رستوران این شرکت در آمریکا، از این مدل تحویل سفارش استفاده می‌کنند. چیدسی می‌داند که شیوه فعالیت رستوران‌های آنها در آمریکا یک چالش بزرگ است، اما معتقد است که به‌ویژه رستوران‌های حق امتیازی آنها، با سخت‌کوشی بیشتری برای این مشکل، چاره خواهند اندیشید. او توضیح داد: «من به مزیت‌های اقتصادی شیوه تحویل درب خودرو علاقه دارم. اگر مشتریان بتوانند برخلاف سیستم سنتی تحویل، با خودروی خود پای گیشه فروش برسند و در عرض چند دقیقه سفارش را تحویل گرفته و رستوران را ترک کنند، میزان فروش بسیار بالاتر خواهد رفت. به همین دلیل، تمام تلاش خود را می‌کنیم که در تمام شعبه‌های ممکن، این سبک کار را پیاده‌سازی کنیم. امیدوارم که در ۵ سال آینده، تعداد این مدل رستوران‌های ما، دو یا سه برابر شده باشد.»
مدیرعامل ساب‌وی اضافه کرد: «در عین حال، مزیت ما آن است که شیوه فعالیت ما نیاز به فضای بالایی ندارد. به همین دلیل می‌توانیم در مکان‌های کوچکی که دیگران امکان استفاده از آن را ندارند، شعبه راه‌اندازی کنیم. من علاقه دارم رستوران‌های حق‌امتیازی ما، از هر دو شیوه سنتی و خرید با خودرو استفاده کنند. درست است که در این صورت، به‌دلیل نیاز به طراحی پارکینگ، مسیر عبور خودرو، سالن پذیرایی و احتمالا دو گیشه فروش، نیاز به سرمایه‌گذاری‌های بیشتری است، اما بازگشت سرمایه هم بالاتر خواهد بود.» اغلب رستوران‌های ساب‌وی در اختیار خانواده‌های کم‌سرمایه‌ای است که نمی‌توانند شعبه‌های خود را چندان گسترش دهند. با این حال، مدیرعامل شرکت نسبت به آینده امیدوار است. او می‌گوید: مسائل بسیاری به نفع ساب‌وی پیش می‌روند. فروش ما طی ۳ تا ۴ هفته گذشته بهبود قابل‌توجهی داشته است و اکنون نیمی از مسیر احیا را طی کرده‌ایم. از طرفی درحالی میزان فروش هر هفته بالاتر می‌رود که به‌دلیل کوچک‌تر بودن شعبه‌های ما، هزینه‌های اجاره و نیروی کار پایین‌تری نسبت به بسیاری از رقبا داریم.
