او همچنین سنت احیای خانه‌های تاریخی در کشور را یک جهاد خواند و افزود: «امروز دیگر همه متوجه شده‌اند خانه‌های قدیمی و غذاهای محلی و سفره ایرانی باید احیا شود.» معاون گردشگری استان اصفهان با اعلام اینکه سفره ایرانی فرصت خوبی برای انتقال تجربه نسل قدیم به نسل جدید بود نقبی نیز به وضعیت کنونی گردشگری کشور زد و گفت: «گردشگری با تمام خوبی‌هایی که دارد از شکنندگی نیز برخوردار است. اکنون التهاباتی که از بیرون به کشور تحمیل می‌شود گردشگری ایران را باچالش جدی مواجه کرده است.» به گفته یارمحمدیان، عمده گردشگران ایران گردشگران فرهنگی و تاریخی هستند و امروز به‌دلیل رفتارهای یکجانبه ترامپ علیه ایران آمار گردشگر ورودی به کشور کاهش یافته است. این مقام مسوول با تاکید بر اینکه بازار چین برای گردشگری ایران بسیار مناسب است، تصریح کرد: «روابط ایران و چین تاکنون نوسان نداشته و بازار چین می‌تواند جایگزین خوبی برای گردشگران ورودی به ایران باشد.»

آرش نورآقایی از فعالان گردشگری و رئیس سابق جامعه راهنمایان گردشگری ایران نیز در این نشست که در کاشان برگزار شد، گردشگری و خوراک را دارای رابطه مشترک با یکدیگر دانست و گفت: «وجه اشتراک آنها مهمان‌نوازی و نماد اصلی آن نیز سفره ایرانی به عنوان نقطه‌ای است که باید مهمان نوازی در آن رعایت شود.» او با بیان اینکه خانه‌های بومگردی در ایران می‌توانند در محل، خوراک گردشگران را تولید کنند، خاطرنشان کرد: «در ایران، سفر غذا تا پای سفره ۵۰۰ کیلومتر است اما خانه‌های بومگردی می‌توانند با تولید خوراک در محل، سفر غذا تا پای سفره گردشگران را به ۵ کیلومتر کاهش دهند.» در این همایش از کتاب فرهنگ مصور آشپزی ایرانی نوشته نسرین صالحی نیز رونمایی شد. او به مدت سه سال غذاهای بومی و محلی ایران را با تاکید بر نقش جغرافیا و اقلیم بر فرهنگ غذایی نقاط مختلف ایران گردآوری کرد و در کتاب فرهنگ مصور آشپزی ایرانی توانست ۸۰۰ غذای مختلف بومی ایران را معرفی کند.

نسرین صالحی نیز در سخنان خود در این گردهمایی، از بی‌توجهی به احیای غذاهای بومی و محلی ایران گلایه کرد و گفت: «بسیاری از غذاها به‌دلیل بی توجهی در مناطق مختلف کشور منسوخ شد‌ه‌اند و نتیجه آن شده که مثلا در زنجان تنها ۵ غذای محلی شناسایی شد و در قزوین هم که زمانی پایتخت صفویه بود، تنها ۱۰ غذای محلی باقی است.» به گفته وی، در ارومیه متاسفانه مردم از خوردن غذاهای بومی و محلی خود خجالت می‌کشند و این مسائل برای کشوری مانند ایران که در ردیف سه کشور بزرگ صاحب سبک آشپزی جهان قرار دارد، دردآور است.

اخبار مرتبط