اگرچه از همان ابتدا استفاده از چربی‌های گیاهی در شیر و ماست ممنوع بود، اما متاسفانه تعداد اندکی از تولیدکنندگان تخلف کرده و از چربی گیاهی در ماست استفاده کردند و البته روی برچسب محصول نیز ذکر نکردند. درنهایت این تخلف منجر به ابطال برخی پروانه‌‌های ساخت محصولاتی چون پنیر تازه و خامه با چربی گیاهی یا تبدیل آنها به مجوزهای صادرات شد. در این میان اگرچه به‌ عنوان‌ مثال پنیر تازه با چربی گیاهی پیش از ابطال مجوزهای تولید آنها به نام آنالوگ معروف بود، تولیدکننده‌ها باید استفاده از چربی گیاهی را به ‌طور شفاف روی محصول ذکر می‌کردند. یا در مورد تاپینگ پیتزا که در حال حاضر نیز مجوز تولید دارد، تولیدکننده مجاز به استفاده از نام «پنیر» نیست، زیرا مصرف‌‌کننده را گمراه می‌سازد، بلکه باید از تاپینگ پیتزا استفاده شود. این محصول در واقع پنیر پروسس با چربی گیاهی است.

در حال حاضر به غیر از بستنی، خامه قنادی و تاپینگ پیتزا، استفاده از چربی‌های گیاهی در هیچ محصول دیگری برای بازار داخلی مجاز نیست، گرچه تولید آن برای صادرات در صورت اخذ مجوز، با هماهنگی اتاق بازرگانی مربوطه و درج اطلاعات کامل روی برچسب محصولات امکان‌پذیر است. به طور کلی امروزه چربی‌های گیاهی مفید، در برخی محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرند که این امر از منظر کاهش قیمت، سلامت، تنوع محصول و ارزش غذایی دارای اهمیت است. در ایران نیز در محصولاتی چون بستنی، تاپینگ پیتزا و خامه قنادی استفاده از چربی‌های گیاهی مورد تایید اداره نظارت و مطابق با استانداردهای ملی تدوین‌شده برای بازار ایران مجاز است؛ اما شرط استفاده از این چربی‌های گیاهی، درج اطلاعات کافی و شفاف روی محصول است تا مصرف‌‌کننده بتواند با آگاهی کامل از محتویات محصول، آن را انتخاب کند. بدون تردید درج اطلاعات درست و شفاف روی برچسب محصولات الزامی است. چرا که مصرف‌‌کننده حق دارد اطلاعات کامل محصول را روی برچسب آن مشاهده کند تا بتواند تصمیم بگیرد چه محصولی را مصرف کند. بنابراین وظیفه تولیدکننده است که اطلاعات محصول را به طور کامل و شفاف روی آن درج کند و از اضافه کردن اطلاعاتی که ممکن است مصرف‌کننده را گمراه کند یا او را به ‌اشتباه بیندازد، خودداری کند. آنچه مسلم است؛ استفاده از چربی‌های گیاهی مورد تایید اداره نظارت و استاندارد در محصولات لبنی لازم است. در حال حاضر بستنی، خامه قنادی و تاپینگ پیتزا برای تولید داخل و برخی دیگر محصولات برای صادرات دارای مجوز استفاده از چربی‌های گیاهی هستند و برای اطمینان از سلامت محصول، چربی‌های گیاهی مورداستفاده همگی تایید شده و مجاز هستند.

اخبار مرتبط