فست فودها مردم را چاق کرده‌اند
دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران معتقد است که فست فودها و خوردن غذای بیرون مردم را در مقایسه با سال‌های قبل به نسبت چاق تر کرده و بر بیماری‌های آنها افزوده است. او البته می‌گوید: به هیچ عنوان نمی‌شود این حکم کلی که همه غذاهای تولید شده بیرون از خانه اعم از رستوران‌ها و دیگر اغذیه فروشی‌ها را بی‌کیفیت و نامناسب دانست، در غذای بیرون نیز مانند هر چیز دیگری چیز خوب و مناسب هست و چیزهای بد و نامناسب. البته اینکه میزان قابل توجهی بر مصرف خوراک‌هایی که در بیرون تولید می‌شود افزوده شده باعث شده است که احتمال کیفیت بد و عدم نظارت بر تولید آنها بیشتر شود.
دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران معتقد است که فست فودها و خوردن غذای بیرون مردم را در مقایسه با سال‌های قبل به نسبت چاق تر کرده و بر بیماری‌های آنها افزوده است. او البته می‌گوید: به هیچ عنوان نمی‌شود این حکم کلی که همه غذاهای تولید شده بیرون از خانه اعم از رستوران‌ها و دیگر اغذیه فروشی‌ها را بی‌کیفیت و نامناسب دانست، در غذای بیرون نیز مانند هر چیز دیگری چیز خوب و مناسب هست و چیزهای بد و نامناسب. البته اینکه میزان قابل توجهی بر مصرف خوراک‌هایی که در بیرون تولید می‌شود افزوده شده باعث شده است که احتمال کیفیت بد و عدم نظارت بر تولید آنها بیشتر شود. همین هم قضاوت منفی درباره فست فودها را بیشتر کرده است.
بر اساس گفته‌های این متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در همین حال برخی مراکز هم هستند که مواد خوب و سالم برای تهیه و تولید غذا و فرآوری صحیح و اصولی آن دارند که غذایی با کیفیت و مناسب را در اختیار شهروندان قرار می‌دهند. با این حال قطعا به نظر من بهتر آن است که اگر افراد می‌توانند مواد اولیه مناسب را تهیه کرده و غذا را در خانه خود فرآوری کنند، اما در غیر این صورت بهترین کار این است که از مراکز معتبر خوراک تهیه کنند.
دکتر وفا همچنین در پاسخ به این سوال که آیا تا کنون پژوهشی علمی در رابطه با تاثیرات غذاهای فست فودی و رستورانی بر سلامت افراد صورت گرفته یا خیر می‌گوید: تا جایی که من اطلاع دارم در اغلب شهرها و شهرستان‌های کشور تحقیقاتی شده و نتایج آن به خصوص در مراکز دانشگاهی و ادارات بهداشت موجود است، اما مهم‌ترین مواردی که در رابطه با این غذاها وجود دارد بحث استفاده از مواد غذایی تقلبی مانند رنگ‌ها و دیگر مواد اولیه غذایی غیر بهداشتی است. علاوه بر این وجود آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی در این مواد خوراکی موجب آسیب رسانی به سلامت مصرف کنندگان می‌شود.
او در ادامه می‌افزاید: «بخش اصلی از غذاهای بیرون مانند فست فودها و غذهای فوری این است که از چربی زیاد و کربوهیدرات‌های بدون سبوس در تولید آنها استفاده می‌شود، این ماده‌ها بیش از هر چیز موجب چاقی و فشار خون و دیابت در مصرف‌کنندگان می‌شوند، چرا که هر فردی که در الگوی خوراکی خود مقداری بیشتر از حد مجاز چربی و کربوهیدرات و نمک مصرف کند احتمال چاقی و بروز بیماری‌های قلبی در آنها بالاتر می‌رود. اگر افرادی به صورت مکرر و روزانه از این غذاها مصرف کنند احتمال مبتلا شدن به این عوارض در آنها بالا می‌رود.
دکتر وفا در پاسخ به این سوال که با توجه به افزایش گرایش به مصرف این نوع غذاها در سال‌های اخیر بیشتر شده، آیا به طور مشخص میزان عوارض آن مانند چاقی و بیمارهای قلبی نیز در جامعه بیشتر شده است نیز می‌گوید: «کسانی که به دلیل تجرد یا وضعیت شغلی مجبور هستند از این نوع خوراکی‌ها استفاده کنند به لحاظ ظاهری دچار مشکلاتی می‌شوند و متاسفانه این قضیه قابل تایید است، البته پژوهش‌هایی که تاکنون توسط دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت هم انجام شده است نشان می‌دهد، در دو دهه گذشته چاقی و اضافه وزن در همه گروه‌های سنی افزایش پیدا کرده است و دلیل آن هم رو آوردن بخش‌های بیشتری از مردم به دلیل زندگی ماشینی و شهری به مصرف این غذاها است. این پژوهش‌ها تایید می‌کند که کاهش فعالیت‌های بدنی و خوردن غذاها و نوشیدنی‌ها پر کالری و بدون مواد مغذی و مصرف شیرینی‌ها نیز دلیل این چاقی است. در صورتی که همه افراد برای تامین نیازهای بدنشان به همه گروه‌های غذایی نیازمندند. مصرف همه گروه‌های غذایی هم تنها وقتی میسر است که هیچ وعده اصلی یا میان‌وعده‌‌ای حذف نشود.
بر اساس گفته‌های این متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در همین حال برخی مراکز هم هستند که مواد خوب و سالم برای تهیه و تولید غذا و فرآوری صحیح و اصولی آن دارند که غذایی با کیفیت و مناسب را در اختیار شهروندان قرار می‌دهند. با این حال قطعا به نظر من بهتر آن است که اگر افراد می‌توانند مواد اولیه مناسب را تهیه کرده و غذا را در خانه خود فرآوری کنند، اما در غیر این صورت بهترین کار این است که از مراکز معتبر خوراک تهیه کنند.
دکتر وفا همچنین در پاسخ به این سوال که آیا تا کنون پژوهشی علمی در رابطه با تاثیرات غذاهای فست فودی و رستورانی بر سلامت افراد صورت گرفته یا خیر می‌گوید: تا جایی که من اطلاع دارم در اغلب شهرها و شهرستان‌های کشور تحقیقاتی شده و نتایج آن به خصوص در مراکز دانشگاهی و ادارات بهداشت موجود است، اما مهم‌ترین مواردی که در رابطه با این غذاها وجود دارد بحث استفاده از مواد غذایی تقلبی مانند رنگ‌ها و دیگر مواد اولیه غذایی غیر بهداشتی است. علاوه بر این وجود آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی در این مواد خوراکی موجب آسیب رسانی به سلامت مصرف کنندگان می‌شود.
او در ادامه می‌افزاید: «بخش اصلی از غذاهای بیرون مانند فست فودها و غذهای فوری این است که از چربی زیاد و کربوهیدرات‌های بدون سبوس در تولید آنها استفاده می‌شود، این ماده‌ها بیش از هر چیز موجب چاقی و فشار خون و دیابت در مصرف‌کنندگان می‌شوند، چرا که هر فردی که در الگوی خوراکی خود مقداری بیشتر از حد مجاز چربی و کربوهیدرات و نمک مصرف کند احتمال چاقی و بروز بیماری‌های قلبی در آنها بالاتر می‌رود. اگر افرادی به صورت مکرر و روزانه از این غذاها مصرف کنند احتمال مبتلا شدن به این عوارض در آنها بالا می‌رود.
دکتر وفا در پاسخ به این سوال که با توجه به افزایش گرایش به مصرف این نوع غذاها در سال‌های اخیر بیشتر شده، آیا به طور مشخص میزان عوارض آن مانند چاقی و بیمارهای قلبی نیز در جامعه بیشتر شده است نیز می‌گوید: «کسانی که به دلیل تجرد یا وضعیت شغلی مجبور هستند از این نوع خوراکی‌ها استفاده کنند به لحاظ ظاهری دچار مشکلاتی می‌شوند و متاسفانه این قضیه قابل تایید است، البته پژوهش‌هایی که تاکنون توسط دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت هم انجام شده است نشان می‌دهد، در دو دهه گذشته چاقی و اضافه وزن در همه گروه‌های سنی افزایش پیدا کرده است و دلیل آن هم رو آوردن بخش‌های بیشتری از مردم به دلیل زندگی ماشینی و شهری به مصرف این غذاها است. این پژوهش‌ها تایید می‌کند که کاهش فعالیت‌های بدنی و خوردن غذاها و نوشیدنی‌ها پر کالری و بدون مواد مغذی و مصرف شیرینی‌ها نیز دلیل این چاقی است. در صورتی که همه افراد برای تامین نیازهای بدنشان به همه گروه‌های غذایی نیازمندند. مصرف همه گروه‌های غذایی هم تنها وقتی میسر است که هیچ وعده اصلی یا میان‌وعده‌‌ای حذف نشود.
ارسال نظر