چلوکبابی از اسب نیفتاده
رستوران البرز
سهروردی
چلوکبابی البرز سال ۱۳۴۶ توسط مرحوم «برماس» تاسیس شده. سال ۱۳۵۰ اومده خیابان سهروردی شمالی و هنوز هم اینجاست. اینجا جزو اولین رستوران‌های کلاس بالای تهران محسوب می‌شه و از همون موقع تا امروز برو و بیای خودش رو داره و همیشه و هر سال به فینال بهترین چلوکبابی‌ها راه پیدا می‌کنه و بی‌مدال هم بیرون نمی‌ره. البته از نظر تماشاگران و نه داوران. الانم رستوران البرز با کلی پرسنل، دو سالن پذیرایی، و یک سالن VIP مشغول به سرویس‌دهیه. می‌شه گفت یکی از معروف‌ترین رستوران‌های سطح بالای تهران از نظر قیمتی تو زمینه کباب اینجاست. موزیک زنده داره و پیانو وسط سالن بزرگش گذاشته و بسیار متنوع موزیک می‌زنه و بعضا هم از مشتری‌ها می‌ره می‌پرسه چی بزنم براتون؟ این سطح از اعتماد به‌نفس هم جالبه. طرف یه چیزی بگه بلد نباشی چی؟ یه‌کم محدود بگو حداقل ضایع نشی. مهماندارهای اینجا که نوبرش رو دارن و همیشه یه حالت طلبکارانه دارن. حالا چرا؟ چون اونجا رستوران پولدارهاست و انعام‌ها بالاست و کسی به سفارش‌ها حساسیتی نشون نمیده که حالا کم و زیاد و ریالش رو ازشون بپرسه و به نظر سیاست رستوران هم «هرچه بیشتر بذار روی میز» هست که اینا انقدر بی‌محابا هستن. یه جوری نگاهت می‌کنن که روت نشه کم سفارش بدی یا روت نشه چیزایی که رو میز می‌ذارن و
بدو بدو می‌رن رو نخوای و صداشون کنی و بگی بردارن. بار اول که رفته بودم مهماندار اومد سر میز بدون اینکه بپرسه دوتا آب پرتقال گذاشت و دو تا سوپ و دوتا ماست موسیر! تعجب کردم که چه خوشامدگویی مفصلی برامون در نظر گرفتن اما بعد وقتی دیدم پولش رو تو فاکتور حساب کردن خوشم نیومد! اگر قراره پرداخت کنم پس بهتره نظر من پرسیده بشه. ما اینجا همیشه کباب برگ می‌خوریم و از نظر مزه هم که همیشه راضی هستیم. یک کبابی سفارش دادیم شصت سانت بود! واقعا واسه سه نفر بسه یادتون باشه. نرید یکی یه‌دونه سفارش بدید‌ها! هم کمرتون می‌شکنه زیر بار قیمت و هم خوراک دو روزه یک آدمه. میگو کبابی خوب بود. کلا غذای البرز بد نیست اما هیچ چیز خاصی هم ندیدم تا حالا که به خاطرش انقدر گرون باشه. به واقع مهم‌ترین ارزشی که البرز تو این سال‌ها ایجاد کرده اینه که همیشه و در هر سالی بری خیالت راحته که یک حد قابل قبول کیفیت حفظ شده و ریسک کیفیت نداری. فضا معمولی، سرویس معمولی، موزیک معمولی خلاصه گرونه برای همه اون چیزی که داره. تازه به‌نظر من دیگه بهترین جا برای بردن مهمون خارجی نیست چون خارجی‌ها مثل ما عاشق کباب نیستن.
