اخبار صنایع غذایی - روزنامه شماره ۵۹۰۰

• 

  آجیل شب یلدا، مُشتی چند؟

  دنیای اقتصاد-سعیده‌نبی‌زاده: یلدا به معنای زایش و نو شدن طبیعت است. ابوریحان بیرونی از عبارت «میلاد اکبر» برای این شب استفاده کرده‌است که به معنای میلاد یا تولد خورشید بود. «خور»، «خرم‌روز» و «شب چله» از دیگر نام‌‌‌هایی است که برای این شب طولانی در نظر گرفته شده است؛ زیرا ایرانی‌‌‌ها چهل روز اول زمستان را «چله بزرگ» و ۲۰ روز بعد از آن را «چله کوچک» می‌‌‌نامند؛ گویا در گذشته، کشاورزان برای تقسیم‌‌‌بندی روزهای زمستانی یا تابستانی و زمان مناسب برای کاشت و برداشت محصولات خود از آن استفاده می‌‌‌کرده‌‌‌اند.
• 

  کدام ماده غذایی حاوی ویتامین B۱۲ است؟

  دنیای اقتصاد: ویتامین B۱۲ یا کوبالامین یکی از مهم‌ترین ویتامین‌‌‌های گروه B است و برای چند عملکرد ضروری در بدن حیاتی است. این ویتامین نقش کلیدی در تشکیل گلبول‌‌‌های قرمز خون، کمک به پیشگیری از کم‌خونی و پشتیبانی از انتقال اکسیژن دارد. همچنین این ویتامین برای حفظ سیستم عصبی حیاتی است و به تولید میلین، یک پوشش محافظ در اطراف رشته‌های عصبی کمک می‌کند. این ویتامین در سنتز DNA و تولید انرژی سلولی نقش دارد و بر متابولیسم تاثیر می‌گذارد. علاوه بر این، B۱۲ از بهبود عملکرد شناختی و تنظیم خلق‌و‌خو با شرکت در سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی پشتیبانی می‌کند.